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Aug 23, 2023

Les protéines végétales sont-elles meilleures que la viande ?

Les régimes à base de plantes semblent gagner en popularité - du régime méditerranéen

Les régimes à base de plantes semblent gagner en popularité, du régime méditerranéen au régime végétalien en passant par le régime alimentaire cru. Avant d'adopter un régime à base de plantes, cependant, il est important de comprendre la différence entre les protéines animales et végétales.

Nos experts vous expliquent ce que vous devez savoir.

Les protéines animales sont généralement des protéines complètes, ce qui signifie qu'elles contiennent les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation musculaire. Des exemples de protéines animales complètes comprennent :

Les protéines végétales, en revanche, sont souvent des sources incomplètes, ce qui signifie qu'elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Les protéines végétales comprennent des aliments comme :

"Même si tous les produits végétaux ne fournissent pas des sources complètes de protéines, en mangeant une variété d'entre eux, vous pouvez toujours obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin", explique Brian Fertig, MD, endocrinologue au JFK University Medical Center. "De plus, il existe de nombreux avantages pour la santé qui découlent d'un régime qui intègre une variété de protéines végétales et moins de protéines animales."

Les protéines végétales sont une source importante de nutrition et offrent de nombreux avantages pour la santé :

"Des études ont montré que manger plusieurs portions de plantes par jour peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques", déclare Adedayo Adebayo, RDN, diététiste et nutritionniste au Bayshore Medical Center. "Les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, mais elles contiennent également plus de graisses malsaines, qui ne sont pas bonnes pour votre cœur."

Les protéines végétales sont souvent des sources de protéines incomplètes, ce qui signifie qu'elles ne contiennent pas les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation musculaire. Les produits à base de soja tels que le tofu et l'edamame sont une exception et sont des protéines complètes.

"Une carence en acides aminés peut entraîner une diminution de l'immunité, des problèmes digestifs, une dépression, des problèmes de fertilité, une baisse de la vigilance mentale, un ralentissement de la croissance chez les enfants et d'autres problèmes de santé", déclare

Nancy Cooper, RDN, CDCES, diététicienne nutritionniste et éducatrice certifiée en diabète au MOLLY Diabetes Education Center du Hackensack University Medical Center. "Si vous suivez un régime végétalien, mangez une variété de protéines végétales différentes en trois repas tout au long de la journée pour obtenir tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin."

Mangez une variété de produits végétaux pour vous assurer de ne pas devenir déficient en acides aminés, en particulier ces sources de protéines presque complètes :

Si vous comptez principalement sur des sources végétales pour les protéines, il est également important de vous assurer que vous consommez suffisamment de vitamine B12. "La plupart de ces nutriments se trouvent dans les produits d'origine animale, et non dans les plantes. Par conséquent, si vous suivez un régime à base de plantes, recherchez des aliments enrichis en vitamine B12 ou envisagez de prendre un supplément pour vous assurer de rester en bonne santé", explique le Dr Fertig.

Le matériel fourni par HealthU est destiné à être utilisé uniquement à titre d'information générale et ne doit pas remplacer les conseils de votre médecin. Consultez toujours votre médecin pour des soins individuels.

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